상극3 음식궁합 음식상극 궁합이 서로 잘 맞는 음식 ※ 불고기와 들깻잎 쇠고기의 주성분은 단백질이며 칼슘과 비타민 A가 매우 적고 비타민 C는 전혀 안 들어있다. 그런데 들깻잎에는 칼슘과 철분, 비타민 A와 C가 많이 들어 있다.쇠고기에는 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤이 많은데 참기름과 같은 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 참착하는 것을 예방해 준다.들깻잎에는 쇠고기에 적은 칼슘 등 무기질이 많고 비타민 A 와 C가 많을 뿐 아니라 녹색을 띠는 엽록소를 가지고 있다. 이 엽록소는 직접적인 영양소는 아니나 세포부활작용,지혈작용, 강심 말초 혈관 확장작용, 상처치유 촉진작용,항알레르기 작용 등 특별한 생리작용을 가지고 있다. 들깻잎에는 다른 채소가 도저히 따를 수 없을 정도의 많은 양의 비타민 C가 있다. 거기에다 .. 2017. 8. 22. 음식기구에 숨겨진 PVC/도자기/랩 비밀들 음식기구에 숨겨진 PVC/도자기/랩 비밀들 ▶ PVC 그릇은 식기로 절대 쓰지 말 것 젓갈통이나 김치 저장용으로 업소에서 많이 쓰는 것이 자주색 PVC. 가정에서도 김장 때면 곧잘 사용하기도 한다. 이 그릇은 발암 성분으로 알려진 가소제를 사용할 뿐 아니라 내열 온도도 플라스틱 가운데 가장 낮아 조금만 뜨거운 음식을 담아도 고무 성분이 녹을 위험이 있다. 그러므로 사용을 자제하자. ▶ 도자기는 고온에서 구운 것을 찾을 것 빨강, 노랑 등 원색의 무기 안료를 쓴 그릇은 870℃ 이상에서 구우면 원색이 죽기 때문에 주로 저온에서 굽게 된다. 이러한 원색적인 도자기류는 뜨거운 음식을 덜어놓을 때나 전자 레인지에 넣고 음식을 요리할 때 녹을 위험이 있다. 그러므로 무기안료를 쓰지 않은 것은 고온에서 구운 것이라.. 2008. 6. 14. 상극 음식 상극 음식 ☜ Tistory boog 2008. 4. 13. 이전 1 다음
